Au théâtre, Nanou Garcia a démarré en 1974 sur les scènes du Théâtre Forain de la Foire Saint-Germain (Jean-Louis Bihoreau et Jean-Pierre Martino). Elle a fait partie du collectif théâtral et musical Les Maîtres du Monde (Le Faucon Malfait et Shame, la honte). Elle a travaillé dernièrement avec Laurent Pelly (L’Oiseau vert de Carlo Gozzi), Nicolas Liautard (Scènes de la vie conjugale d’Ingmar Bergman), Sterren Guirriec (Phèdre de Racine). Auparavant, elle a travaillé avec Bernard Murat (Comme s’il en pleuvait de Sébastien Thiéry), Magali Léris (Enfermées de Rona Munro, Willy Protagoras enfermé dans les toilettes de Wajdi Mouawad), Stephan Druet (Se dice de mi en Buenos Aires de Stephan Druet), Didier Long (Aller chercher demain de Denise Chalem), Arthur Nauzyciel (Le Malade imaginaire ou le Silence de Molière de Giovanni Macchia), L'Eveil du printemps de Frank Wedekind, Edgar et sa bonne d’Eugène Labiche), Jérôme Savary (Marylin Montreuil de Jérôme Savary, Chantecler d’Edmond Rostand, L’Importance d’être constant d’Oscar Wilde, Le Bourgeois gentilhomme de Molière), Jean-Michel Bruyère (Radix), Geneviève de Kermabon (Freaks de Tod Browning), Jean-Marie Boyer (La Chasse au Snark de Lewis Carroll). Elle est apparue au cinéma avec Philippe de Chauveron, Blandine Lenoir, Guillaume Gallienne, Valérie Lemercier, Jean-Paul Salomé, Saphia Azzedine, Géraldine Nakache et Hervé Mimran, Nicolas Boukrief, Julien Donada, Christophe le Masne, Michel Leclerc, Isabelle Nanty, Fabien Onteniente, Thomas Gilou, Coline Serreau, Claude Sautet.