Formée au Conservatoire National Supérieur d’Art Dramatique (promotion 1996) dans les classes de Dominique Valadié, Stuart Seide et Philippe Adrien, Julie Pouillon complète son parcours au MKhAT – Le Théâtre d'art de Moscou. Elle est également diplômée en russe de la Sorbonne, ce qui nourrit son rapport au texte et à la langue.

Elle participe au conservatoire à l’atelier dirigé par Olga Grumberg, La rue jaune de Veza Canetti en septembre 95.

Depuis plus de 25 ans, elle développe une carrière théâtrale exigeante, alternant classiques et écritures contemporaines, sous la direction de Stanislas Nordey, Georges Lavaudant, Patrick Pineau, Jean Boillot, Marc Paquien, Astrid Bas, Anne-Marie Lazarini, Zohar Wexler, Olga Grumberg ou encore Céline Pouillon.

Elle joue notamment dans La Mort de Danton, Peer Gynt, Le Conte d’hiver, Les Trois Sœurs, Neuf petites filles, Contention, La Dispute ou Tartuffe.

En 2024, elle est à l’affiche de Lorsque l’enfant paraît d’André Roussin, mise en scène par Michel Fau (Théâtre Marigny et tournée).

Elle participe également à des projets internationaux, comme le Train des écrivains en Russie.

Au cinéma, elle tourne avec Philippe Garrel, Jean-Claude Monod, Céline Pouillon, et multiplie les apparitions à la télévision (Arte, France 2, France 3). Elle prête régulièrement sa voix à France Culture et à des enregistrements littéraires (notamment L’Amant de Patagonie d’Isabelle Autissier).

Julie Pouillon parle couramment le russe et l’anglais. Son parcours singulier et sa maîtrise du jeu en font une interprète puissante, engagée, et profondément ancrée dans les grandes écritures de la scène contemporaine.