Né à Buenos Aires (Argentine), Jorge Lavelli est naturalisé français depuis 1977. Metteur en scène de théâtre et d'opéra, il travaille en France et à l'étranger (Europe, URSS, USA, Amérique Latine).

Ses premières réalisations, plus spécialement orientées vers un théâtre de recherche et de création, explorent le répertoire contemporain. Ainsi, il introduit en France le théâtre de Grombrowicz avec Le mariage-1963, Yvonne, princesse de Bourgogne -1965, Opérette, d'abord en Allemagne-1971 puis à Paris -1989. Il dirige les nouvelles pièces de Arrabal, Copi, Obaldia, Handke, Fuentes, Pinter, Rezvani, Athayde. Il monte Panizza, O'Neill, Bulatovic, Boulgakov... sans délaisser les classiques tels Sénèque Médée, Calderon La vie est un songe, Corneille Polyeucte, Goethe Le Triomphe de la sensibilité, Tchekov La Mouette, Claudel L'échange Lorca Dona Rosita et Shakespeare Beaucoup de bruit pour rien ; Le Conte d'hiver, La Tempête, Le Songe d'une nuit d'été...

Il crée à Avignon en 1969, une première forme de théâtre musical avec Orden, de Pierre Bourgeade et Girolamo Arrigo. Il initie un autre pan de travail, dédié à l'opéra. Là encore, il mettra en scène les compositeurs de notre temps : Ravel, Debussy, Bizet, Stravinsky, Bartók, Prokofiev, Richard Strauss, Janacek, Von Einem, Arrigo, Sutermeister, Krauze, Ohana, Nono... et d'autre part : Rameau Dardanus, Charpentier Les Arts florissants, Haendel Alcina, Beethoven Fidelio, Gounod Faust, Verdi La Traviata, Puccini Madame Butterfly, Bellini Norma Mozart Idomenco, Les Noces de Figaro, La Clémence de Titus, La Flûte enchantée, L'Enlèvement au Sérail.

Directeur fondateur du Théâtre national de la Colline à Paris de 1987 à 1996, Jorge Lavelli choisit de la consacrer à la découverte et à la création d'auteurs du XXème siècle, fidèle à son intérêt et à sa prédilection pour un théâtre vivant, inscrit dans notre temps. Il y mettra en scène Lorca Le Public, Copi La Visite inopportune, Billetdoux Réveilles-toi, Philadelphie !, Noren La Veillée, Gombrowicz Opérette, Berkoff Greek, Kvetch, Décadence, Cosa La Nonna, Bernhard Heldenplatz, Valle Inclan Les Comédies barbares, Ionesco Macbett, Tabori Mein Kampf, Bond Maison d'arrêt, Schnitzler Les Jounalistes, Mrozek L'Amour en crimée, Kribus Arloc, Friel Molly S, Kushner Slaves...

Il vient de mettre en scène, en France et à l'étranger, Luigi Pirandello, Franz Lehar, Bertolt Brecht, Claude Debussy...

De Copi, il a crée Sainte Geneviève dans sa baignoire-1966, La Journée d'une rêveuse - 1967, L'Homosexuel ou la difficulté de s'exprimer - 1973, Les Quatre jumelles-1974, La Nuit de Madame Lucienne -1985, Une Visite inopportune -1988 et, au théâtre de la Tempête L'Ombre de Venceslao- 1999.

2007, il met en scène Chemin du ciel “Himmelweg” de Juan Mayorga.
2013, il met en scène Le prix des boîtes de Frédéric Pommier.