Parallèlement à des études théâtrales à l’université Paris X, Benoît se forme comme comédien au Conservatoire national d’art dramatique de Marne-La-Vallée. D’abord magicien autodidacte, il croise la route de Thierry Collet qui lui permet de porter un autre regard sur son art, puis suit la formation « magie nouvelle » au Centre national des arts du cirque dirigé par Raphaël Navarro.

Benoît Dattez s’attache à créer des images magiques porteuses de sens, en relation avec les œuvres et leur mise en scène.

Il envisage la magie comme un langage et déploie son art principalement au théâtre, en collaboration avec des auteurs et des metteurs en scène (Blandine Savetier, David Lescot, Marion Aubert, Virgine Barreteau, Fabrice Melquiot, Philippe Minyana, Pauline Bureau, Laurent Vacher, etc.)

Au sein de la compagnie qu’il a dirigée, Benoît Dattez a mis en scène plusieurs spectacles et créé un numéro qui lui a apporté la reconnaissance de ses pairs (primé aux championnats de France de magie et en Allemagne, puis sélectionné aux Championnats du monde). À l’opéra, il a œuvré dans Il Mondo della Luna de Haydn (m. sc. David Lescot), et en 2017 à l’Opéra Comique dans Le Timbre d’Argent (m. sc. Guillaume Vincent).