Thomas Jubert se forme à l’École de la Comédie de Saint-Étienne où il a travaillé avec, entre autres, Alain Françon, Caroline Guiela Nguyen, Simon Delétang, Michel Raskine, Arnaud Meunier, Valère Novarina... et adapte pour son projet personnel En finir avec Eddy Bellegueule d’Édouard Louis.
Il travaille en tant qu’acteur et assistant à la mise en scène.
Il est, depuis 2019, un des intervenants pédagogiques de l’École de la Comédie de Saint-Étienne et intervient à l’ENSATT en 2024 avec le département Auteur.ice.
Il joue dans Natures mortes, à la gloire de la ville de Manolis Tsipos et mis en scène par Michel Raskine, créé au festival IN d’Avignon 2014 ; Tumultes de Marion Aubert et mis en scène par Marion Guerrero créé en juin 2015 ; Et tâchons d’épuiser la mort dans un baiser d’après la correspondance de Claude Debussy mis en scène par Marc Lainé créé au festival d’Aix-en-Provence 2016 ; L’Imparfait d’Olivier Balazuc, créé au festival IN d’Avignon 2017 ; Assoiffés de Wajdi Mouawad mis en scène par Alice Tedde créé en janvier 2018 ; One Night with Holly Woodlawn de Pierre Maillet en 2021 ; Il a beaucoup souffert Lucifer d’Antonio Carmona et mis en scène par Melissa Zehner en 2022 ; Sainte Jeanne des abattoirs de Brecht et mis en scène par Tibor Ockenfels en 2023 ; L’ Art de la chute d’après Sara Stridsberg mis en scène par Pierre Maillet, création en 2025.
Il assiste Pierre Maillet à la mise en scène : La Journée d’une rêveuse (et autres moments) de Copi avec Marilù Marini créé en novembre 2015 ; 45 possibilités de rencontres de Tanguy Viel créé en juin 2017 ; Carte Blanche à Pierre Maillet aux Plateaux Sauvages en octobre 2019 et Théorème(s) d’après Pier Paolo Pasolini crée en septembre 2021.
Théâtre du Rond-Point, Paris
Pierre Maillet fait renaître, dans un club fantomatique nommé Reno Sweeney, deux figures mythiques et décadentes de la mondanité new-yorkaise.
Les plateaux sauvages, Paris
Paris-Villette, Paris