Après avoir obtenu sa maîtrise de lettres modernes en 1999, passionnée par le théâtre, Pauline Moingeon Valles entre au Conservatoire Francis Poulenc (Paris 16e) sous la direction de Dominique Frot et Jeoffrey Carrey, puis de Stéphane Auvray Nauroy.

En 2002, elle intègre l'École supérieure d'art dramatique de Paris dirigée par Jean-Claude Cotillard. Elle la quitte afin de monter sa propre compagnie : « Zineb Urban Théâtre ».

Depuis 2010, elle suit les ateliers de l’International Institute of Performing Arts avec Scott Williams qui dirige l'Impulse Company France dont elle fait partie. Actrice de théâtre avant tout, elle s’illustre dans de grands rôles du répertoire classique comme Phèdre ou Macbeth. Présente également au cinéma, elle tourne sous la direction de J. Balasko ou G. Bannier.
Depuis plusieurs années, elle prête également sa voix pour le doublage de films, de séries télévisées et documentaires.

• Théâtre

2016 : Phèdre de Racine, m.e.s Elise Touchon
2015-2016 : L'Exoconférence d'Alexandre Astier, Swan (2014-2015)
2015 : Les Caprices de Marianne d'Alfred de Musset, m.e.s Scott Williams
2012 : Macbeth de William Shakespeare, m.e.s Marine Assaiante
2009-2012 : Le Dernier Voyage de Gabi de Mohamed Habassi
2008-2009 : LukaLila de Suzie Bastien, m.e.s Aurélie Van Den Daele
2008 : Cœurs En Loc’ de Pascal Loison,m.e.s Pascal Loison
2005 : L'Amant d'Harold Pinter, m.e.s Jean-Antoine Marciel