Après le cours Florent, Marie Parouty rejoint la troupe de Thomas Le Douarec où pendant plusieurs années elle jouera dans des spectacles aussi divers que Le Dindon de Georges Feydeau, Les Sorcières de Salem d’Arthur Miller, Le Cid de Corneille, Andromaque de Jean Racine ou encore le Monty Python’s Flying Circus.

C’est en jouant 1+1=2 qu’elle rencontre Sébastien Thiery avec lequel elle créera Chez Maman pour Canal + puis jouera dans deux de ses pièces Dieu habite Düsseldorf et Deux hommes tout nus au théâtre de la Madeleine, mis en scène par Ladislas Chollat avec François Berléand qu’elle retrouve quelques années après avoir partagé avec lui l’affiche de L’Arbre de Joie au théâtre de la Gaité Montparnasse mis en scène par Christophe Lidon.

Entre temps, elle devient la fille d’Amanda Lear dans Panique au ministère et La Candidate, deux pièces écrites par Jean Franco et Guillaume Mélanie et mises en scène par Raymond Acquaviva qui connaîtront un immense succès. 

Elle retrouve ensuite le metteur en scène Ladislas Chollat dans Le Père de Florian Zeller aux cotés de Robert Hirsch. 

Plus récemment elle a joué dans Comme des soeurs de Béatrice Massenet avant de rejoindre la distribution de deux pièces mises en scène par Jeoffrey Bourdenet : Sans Rancune au théâtre Tête d’Or et au théâtre Hébertot et La Présidente au théâtre Tête d’Or.

En 2024, Marie retrouva Amanda Lear dans l’Argent de la vieille, une pièce adaptée du film de Luigi Comencini par Guillaume Mélanie et Jean Franco et mise en scène par Raymond Acquaviva.

En 2025, elle joue dans Le Bourgeois Gentilhomme de Molière et mis en scène par Jérémie Lippmann.