Dès 1977, Alain Douïeb accompagne sur scène ou en studio de nombreux artistes français ou étrangers, comme Sylvie Vartan, Nino Ferrer, Marie Myriam, Bill Deraime, Hubert-Félix Thiéfaine, Sapho, Axel Bauer, David Koven, Blues Trottoir, Francis Cabrel, Ray Léma, Philippe Léotard ou Jean-Jacques Milteau.

A partir de 1994, il étudie la musique latine auprès du maître Orlando Poléo. En 1998, il intègre ses premiers groupes latinos : Tumbao y Trombon et Swing Latino et fonde La Ritmo. Il accompagne aussi Alfredo Cutufla et Henri Guédon.

Actuellement il joue aux côtés d’Assia, d’Anthony Kavanagh, de Sophia Nelson, mais aussi d’Allen Hoist, dans le Mikeric Big Band…

2007-2008 il participe à l’album Prière profane de Laetitia Godès (Percussions).