• Formation

Conservatoire du Centre et du 11ème arrondissement.
Adrien Saint-Jore reçoit le prix « Jeune talent Cannes 2001 » avec Joël Brisse (opération ADAMI).

• Au cinéma

Adrien Saint-Jore a joué sous la direction de :
Manuel Boursinhac, La Mentale)
Gérard Krawczyk, Fanfan la tulipe)
Melzach Ellouach, Chouchou)
Didier Bourdon, Le Point G).

• Pour la télévision

Adrien Saint-Jore a notamment joué sous la direction de Fabrice Cazeneuve, Klaus Biederman, Gérard Vergez, Alain Tasma, Miguel Courtois, Jérôme Enrico, Didier Delaitre (Julie Lescaut), Eric Summer (Le Grand patron, Cordier juge et flic), Patrick Chesnais (Le Syndrome de Stockholm)...