Musicien autodidacte et diplômé en Arts Graphiques et Publicité de l’ECV Paris, Laurent Grais collabore comme musicien et scénographe à des mises en scène d’Eric Garmirian. Il fonde « le Bateau-Lune », un collectif de musiciens avec Dayan Korolic et Jean-Benoît Dunckel (AIR). Il rencontre le metteur en scène Sylvain Maurice en 1996 et intervient régulièrement sur ses spectacles en tant que musicien : Berlin Fin du Monde de Lothar Trolle, Thyeste de Sénèque, Macbeth de William Shakespeare, Oedipe de Sénèque mais aussi L'adaptation de Peer Gynt d'Enrik Ibsen et des Sorcières de Roald Dahl deux spectacles qui lui font rencontrer le monde de la marionnette et aborder les problématiques du théâtre Jeune public. Cette expérience acquise sera déterminante et fonde sa volonté de poursuivre une écriture plus personnelle destinée aux plus jeunes au sein de la Compagnie du Rouge-Gorge.

En 2008, il met en scène et en musique avec Aurélie Hubeau Le Voyage du P'tit Zygo de Chloé Houbart. En 2010, Il met en scène, crée la musique et les images de Trompette, le petit Eléphant de Chloé Houbart. Il a aussi collaboré avec les metteurs en scène Arnaud Meunier et Julie Timmermann. En danse, il a été associé à plusieurs chorégraphes notamment Nicolas Maloufi, David Dorfman, David Marchand et Liz Claire.