Laure Wolf est issue de la promotion 1997 de l’Ecole du Théâtre National de Bretagne de Rennes. Depuis, elle a travaillé notamment avec les metteurs en scène Matthias Langhoff (Femmes de Troie d’après Euripide, TNB de Rennes/Théâtre des Amandiers de Nanterre, 1998), Jean-Christophe Saïs (Salinger de Bernard-Marie Koltès, Théâtre Dijon Bourgogne/Théâtre Gérard Philipe de Saint-Denis, 1999), Marc François (Nanny sort ce soir de S.O’Casey, Théâtre de Gennevilliers, 2002), Françoise Lepoix (La fenêtre de derrière d’après A. Hitchcock, Théâtre Paris-Villette, 2003).

Depuis 2002 elle joue régulièrement dans les créations du metteur en scène et auteur Jean Lambert-Wild (Crise de nerfs – Parlez moi d’amour, MC 93 de Bobigny en 2003, Mue, ainsi que Le Terrier, d’après Kafka, Festival d’Avignon, 2005). Laure Wolf réalise également des projets plus personnels comme la création Laure, d’après les écrits de Laure alias Colette Peignot, avec la metteuse en scène Anne Monfort (Le Granit, Belfort, 2006, repris au Théâtre Paris-Villette en 2008) avec laquelle elle a travaillé sur deux créations durant la saison 2007-2008. Dans Les névroses sexuelles de nos parents de Lukas Bärfuss, mis en scène par Hauke Lanz elle interpréte le rôle de Dora.

En 2021, elle joue dans Peer Gynt mis en scène par Anne-Laure Liégeois au Théâtre du Peuple de Bussang.