Comédien, musicien et interprète formé à l’atelier du Théâtre de Nice et dans la compagnie amateur des « Chemins du faire », Guillaume Geoffroy entre au Conservatoire national de région (Nice) avant d’intégrer l’ESAD (École supérieure d’Art Dramatique à Paris). Á l’issue de sa dernière année de formation, Guillaume Geoffroy jouera sous la direction de Laurent Gutmann dans la pièce Nouvelle vague de Ronan Cheneau présentée au Théâtre de la Colline, dans le cadre du Festival des écoles du théâtre public 2012. Il sera dirigé entre autre par Jean-Claude Cotillard dans Rien n’est facile (théâtre visuel) et Sylvie Chenus dans Allegro Monstruo, une mise en jeu des travaux d’écriture théâtrale.

Parallèlement, il a joué sous la direction de Laurent Cogez dans Oncle Vania d’Anton Tchekov (2012) d’Hélène Lauria, dans Les Mariages d’après Gogol (2011) de Paul Pinceloup, dans Plastique de Mélissa Pratt (2011, Manufacture des Abbesses, Paris) d’Isabelle Gioanni, dans Feezy et le trombone de Merlin de Marc Lys (2009) de Sophie De Montgolfier, dans Bouli Miro de Fabice Melquiot (2009-Tournée PACA) de Raymonde Morf et dans Un air de famille de Bacri/Jaoui (2009-Cercle Molière de Nice, Tournée PACA).