Georges Stamos est né à Athènes. Après avoir fini sa formation à l'École d'Art Dramatique d'Odeio Athinon, il a suivi les cours de Z. Nikoloudi, D. Kataleifo, M. Yementzaki, L. Flassen, A. Vassiliev.

Puis, il intègre l'Atelier d'Art Dramatique et de Mise en Scène de la Scène Experimentale du Théâtre National, dirigé par S. Livathinos, où il suit les classes de M. Nestora, D. Imellos, T. Abazis, A. Shutkin, I. Promtova.

Il a joué dans des pièces de M. Kundera, Alexei Slapovski, Eschyle, Sophocle, Racine, Raid Sabbach, Gabriel García Márquez, M. Ravenhill, Edward Pomerantz, Georg Buchner, Edmond Rostand, sous la direction de T. Abazis, K. Alexakis, D. Lignadis, E. Triantafyllopoulou, L. Koniordou, D. Vergados, D. Mavrikios, A. Troupakis, G. Markopoulou, A. Guedes, K. Tsianos, L. Meleme, E. Pomerantz, T. Halkias, M. Sarantis, D. Bogdanos, Y. Kakleas, dans le Théâtre National et le théâtre privé, à Athènes, à New York, à Londres, au Caire, à Roumanie et à Oxford.

Georges Stamos a tourné aussi pour le cinéma, dans des films de Y. Tsemberopoulos, S. Niziris, S. Potamianos, N. Mihas et J. Finnigan.