Ce sont les chevaux qui amènent Gabriella au théâtre, lorsqu’elle rejoint en 2014 l’équipe du Théâtre du Centaure, à Marseille. Formée comme assistante à la mise en scène, elle intègre en parallèle les cours de la metteure en scène Nicole Yanni, qui lui transmet son goût des écritures contemporaines. A Marseille toujours, Gabriella se forme à l’écriture dramatique avec Francis Coulaud, et joue en espagnol au sein de la compagnie Jean-Claude Nieto. En 2019, elle intègre l’École du Jeu, à Paris, et initie dès l’année suivante l’écriture de BARZOÏ, sa première pièce. En 2022, Gabriella joue au cinéma dans Zone à Défendrede Romain Cogitore et développe de nouveaux projets d’écriture au sein du Mustang Collectif.