Pilier de la compagnie des Vagabonds, elle joue dès 1993 dans chaque création, sous la direction de Francis Azéma. Elle travaille également sous la direction d'autres metteurs en scène comme Maurice Sarrazin, René Gouzenne, Patrick Séraudie, Jean-Claude Bastos, Franck Ramon, Sébastien Bournac, Jean-Pierre Beauredon ou encore François Fehner.

Elle donne la réplique à Francis Azéma dans La musica deuxième, dans laquelle son interprétation lui vaut les éloges de toute la presse. Elle joue également dans Adieu Monsieur Tchekhov, Tartuffe, Outrage au public de Handke, Les justes de Camus, La mouette de Tchekhov, Derniers remords avant l'oubli.

Elle interpète également le rôle d'Andromaque dans la mise en scène de Francis Azéma, et le rôle de la mère dans Le nom et dans Visites, pièces du cycle Jon Fosse. Les règles du savoir-vivre dans la société moderne de Lagarce, un monologue satirique sur les bonnes moeurs, l'amène sur des scènes aussi diverses que La Cave Poésie, le Théâtre du Pont Neuf, ou encore le Théâtre Ivan Vazov de Sofia, en Bulgarie ! Ce spectacle, qui rencontre un certain succès, est en tournée depuis quatre ans.

Corinne Mariotto est également sollicitée pour des lectures publiques. C'est ainsi que qu'on a pu l'entendre lire Bérénice (Suparéo – Toulouse), Mon beau miroir au « Festival lettres d'automne » à Montauban, ou encore Les saisons du vent, sélection de textes réunis dans de Regards sur la guerre (Bibliothèque d'Étude et du Patrimoine – Toulouse).

Femme de théâtre, Corinne Mariotto participe également à quelques courts et longs métrages pour le cinéma et la télévision. Elle partage l'affiche avec l'acteur Michel Boujenah dans un moyen métrage.

En 1993, elle participe à la fondation du Grenier Théâtre. Elle est également responsable de la programmation jeune public « Les p’tits cailloux ». Pédagogue, elle a contribué à des ateliers de pratique théâtrale en collège, à l’atelier d’initiation au théâtre pour adolescents du Grenier Théâtre, à l’atelier d’initiation adultes Graines d'Acteur, à des stages pour les élèves de l'école Le Passage à Niveau.

En 2010, elle joue dans Le plus heureux de trois de Labiche, monté par Francis Azéma.