A ses débuts, Agnès Boury se partage entre la comédie de boulevard et la musique contemporaine en assistant à la fois, le metteur en scène Jean-Luc Moreau (21 pièces et quelques rencontres inoubliables dont Maria Pacôme) et le compositeur Nicolas Frize. 

Elle a reçu le Molière 2023 de la Comédienne dans un second rôle pour Une idée géniale mis en scène par Sébastien Castro.

• A la télévision

Elle collabore neuf années consécutives à la « Nuit des Molières », ainsi qu’à plusieurs émissions de variétés et de fictions, puis réalise pour Canal + huit épisodes de la sitcom Eva Mag avec Chantal Lauby.

• Au théâtre

Assistante metteur en scène :
Les portes du ciel avec Gérard Depardieu, m.e.s. Stéphane Hillel
Les dernières lunesavec Jean Piat, m.e.s. Stéphane Hillel
Un petit jeu sans conséquence(5 Molières en 2003), m.e.s. Stéphane Hillel
Le Passe-muraille de Didier Van Cauwelaert et Michel Legrand, m.e.s. Alain Sachs (Molières du meilleur spectacle musical et de la meilleure mise en scène 1997)
Un fil à la patte, m.e.s. Alain Sachs
Le sire de Vergy, m.e.s. Alain Sachs
Madame Sans-Gêne, m.e.s. Alain Sachs
Les noces de Figaro, m.e.s. Alain Sachs
L’amour est enfant de salaud, m.e.s. José Paul
Sexe, magouilles et culture générale de Laurent Baffie

Metteur en scène :
En 1997, elle met en scène le spectacle de Virginie Lemoine et Laurent Gerra qui obtient le Molière du meilleur one man show. Elle enchaîne ensuite les spectacles musicaux et humoristiques avec Jean-Paul Farré, Chanson Plus Bifluorée, Les Escrocs, Laurent Gerra, ChocFrontal , Virginie Lemoine, Opéraccordéon, Juliette dans Le festin de Juliette et Duel qu’elle co-écrit avec Laurent Cirade, Paul Staïcu et R.H. Joo.
2002 La presse est unanime de Laurent Ruquier avec les chroniqueurs de l’émission On a tout essayé et Marie Laforêt.
2003 L’éloge de ma paresse avec Maria Pacôme
2004 Créatures de Alexandre Bonstein et Lee Maddeford (Vingtième Théâtre)
Jacques a dit de Marc Fayet, m.e.s. avec José Paul
2006 La Sainte Catherine de Stéphan Wojtowicz, m.e.s. avec José Paul
Je nous aime beaucoup de Véronique Olmi, m.e.s. avec José Paul
2007 Chocolat Piment de Christine Reverho, m.e.s. avec José Paul

2010/2011 Le gai mariage, m.e.s. avec José Paul, Théâtre des Nouveautés, nomination Molière 2011 pour la pièce la plus comique

Parallèlement, elle collabore avec Stéphane Hillel et José Paul, notamment pour Les gagneurs, Un petit jeu sans conséquence et L’amour est enfant de salaud.