Artiste dès le berceau, la sévillane Merche Esmeralda fait ses premiers pas non avec des chaussures à talons, mais pieds nus, se familiarisant avec les palmas grâce à Adelita Domingo. Elle débute à seize ans comme danseuse soliste et ose chanter devant le maître Antonio Mairena, ce qui lui ouvrent les portes des principaux festivals de flamenco des années 70 et des scènes madrilènes les plus emblématiques.

En 1968, elle obtient le prix national de danse du concours national de flamenco de Cordoue. Elle fait ses premières tournées internationales. En 1970, elle reçoit le prix de la popularité attribué par le journal Pueblo. En 1973, elle obtient le titre de professeur de danse. Elle est nommée Dama de la Orden Jonda y Catedrática de Flamencología à Jerez de la Frontera. En 1979, elle intègre le Ballet Nacional de España à la demande du grand José Antonio, alors directeur. Elle interprète El Amor Brujo et la partie flamenca du répertoire jusqu’en 1982.

Entre 1982 et 1983, elle travaille avec le Ballet Español de Madrid puis revient au Ballet Nacional en 1986 où elle reste jusqu’en 1989 date à laquelle on lui propose de fonder et diriger le Ballet de la Región de Murcia.

En 1995, elle tourne Flamenco dirigé par Carlos Saura et Alma Gitana dirigé par Chus Gutiérrez. En 1996, elle fonde de nouveau sa propre compagnie et crée le spectacle Mujeres. Elle devient directrice de l’Asociación de Escuelas de Danza.

En 2001, elle participe au gala de la Danza Española y del Flamenco au Teatro Real de Madrid. En 2002, elle danse dans la compagnie de Juan Carlos Santamaría pour son spectacle El amor brujo. Ces dernières années, elle se partage entre une intense activité pédagogique et ses projets artistiques. Elle crée sa propres école de danse à Madrid et donne régulièrement des cours au Festival de Jerez.