Javier De Frutos est né à Caracas en 1963 où il a débuté la danse. Puis il est allé étudier à la London School of Contemporary Dance et à New York au Studio Merce Cunningham et avec Barbara Mahler et Sara Rudner. En 1989, il a rejoint la compagnie Laura Dean Dancers and Musicians et en 1992 il est devenu chorégraphe en résidence au Mouvement Reseach de New York. Il est retourné à Londres en 1994 où il a fondé la Javier De Frutos Dance Company pour laquelle il a créé 24 pièces dont Grass.

Ses chorégraphies sont inscrites au répertoire de nombreuses compagnies de danse parmi lesquelles : The Rotterdam Dance Group (The Fortune Biscuit), Ballet Shindowski (E Muoio Disperato), The Rambert Dance Company (The Celebrated Soubrette and Eva Canasta), The Royal New Zealand Ballet (Milagros et une nouvelle version de The Celebrated Soubrette), Candoco (I Hastened Through My Death Scene To Catch You Last Act et Sour Milk). En 2004, il a créé sa première chorégraphie pour le Gothenburg Ballet de Suède basée sur trois quatuors à cordes de Michael Daugherty.

Il a reçu de nombreux prix dont le prix du meilleur auteur à Bagnolet en 1996 et le prix de la critique anglaise en 2004. Il a remporté le Laurence Oliver Award en 2007 pour Cabaret.

Il a également fait l’objet de multiples reportages télévisés dont un sur les répétitions et la création de The Celebrated Soubrette avec la Rambert Dance Company et un autour de The Milagros pour le 50ème anniversaire du Royal New Zealand Ballet. Grâce au succès de ses chorégraphies, il est désormais considéré comme un artiste original et sensible dont le travail est marqué par une théâtralité évocatrice et passionnée.