Eva Jarriau intègre le Pocket théâtre, le conservatoire du 18e avec Carole Bergen et suit la formation de l’école du Jeu. Elle joue dans dans l’Enjeu de Delphine Eliet au 104 puis Misterioso-119 de Koffi Kwahulé sous la direction de Vincent Varène à la Scène Watteau. Elle a vécu à Buenos Aires et jouait pour plusieurs productions, publicités, courts-métrages de réalisateurs étrangers, et long-métrages comme El Invierno de Emiliano Torres. En 2016, elle part en tournée en Bolivie pour la pièce Los Rubiecitos de Laura Derpic. Elle est membre active du collectif MARTE dans lequel elle travaille comme actrice mais aussi comme productrice : Festival Intercambio, Familia Política, Olas Migratorias. De retour à Paris en 2017, elle participe à la création de Dans l’impasse, une expérience Collective et travaille sur les échanges culturels transatlantiques. Elle est la traductrice bilingue de Cloture de l’amour et Répétition de Pascal Rambert aux éditions Libretto à Buenos Aires.