Clément Olivieri fait ses classes dans plusieurs cours de théâtre (Ange Magnétic Théâtre, Le Vélovolé, L'école du Jeu) dans lesquels il se forme aux techniques de la scène, du jeu caméra, masque, danse, chant et clown. Il débute presque aussitôt avec plusieurs rôles dans Le Mariage de Figaro qui se joue plus d'un an au Lucernaire. Par la suite, il participera à l'élaboration de nombreux spectacles avec différentes compagnies (Cie du Vélovolé, Cie Le chant des rives, Cie le Grand 8, Cie Grain de Folie) comme L'île des esclaves, Pourquoi mes frères et moi on est parti..., ou encore Ça déménage. Actuellement à l'élaboration d'un spectacle autour des oeuvres de James Baldwin.