Après de solides études musicales à la Maîtrise de Radio France (1968-1975) et une formation théâtrale au cours René Simon a Paris, elle devient comédienne-chanteuse capable de se confronter aux genres artistiques les plus variés, Cabaret, Comédie musicale, Théatre.

Elle a travaillé avec plusieurs compagnies nantaises Michel Liard, N.G.C.25 et tout dernièrement avec le Théâtre de L'ultime. Depuis 1986, Christine Peyssens est de toutes les aventures du Théâtre Nuit comme artiste interprète mais également en tant que pédagogue et arrangeur musical. Patrick Pelloquet lui propose le rôle de « Madeleine » dans Le Serment d’Hippocrate (2014) puis de la suivre dans L’Affaire de la rue de Lourcine d’Eugène Labiche (2015).